Τα φιστίκια είναι για τους περισσότερους ένας μεγάλος πειρασμός. Ιδίως για τους λάτρεις του ποτού είναι το απόλυτο συνοδευτικό. Η φήμη τους για την επίδραση στην υγεία δεν θα λέγαμε ότι είναι και τόσο καλή και αυτό γιατί συνήθως όταν ψήνονται επικαλύπτονται με γεύσεις ή αλάτι. Αυτό φυσικά δεν απέχει από την πραγματικότητα μιας και μετά από θερμική επεξεργασία τα φιστίκια όπως και όλοι οι ψημένοι ή τηγανισμένοι καρποί αλλά και λαχανικά χάνουν ένα μεγάλο ποσοστό των ευεργετικών ιδιοτήτων τους.
Θα περίμενε κανείς ένα προϊόν τόσο φθηνό (~3,0-4,0€ / κιλό άψητο) να μην έχει τα χαρακτηριστικά ενός «superfood» .. λάθος. Εργαστηριακές έρευνες των τελευταίων ετών έδειξαν ότι το αράπικο φιστίκι (αραχίδα) έχει πολλά ευεργετικά χαρακτηριστικά και επιβάλλεται να το συμπεριλάβουμε στην διατροφή μας. Τα φιστίκια περιέχουν αντιοξειδωτικές ουσίες, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, είναι πλούσια σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, πρωτεϊνες και φυτικές ίνες. Παρακάτω θα βρείτε τον αναλυτικό πίνακα με την διατροφική αξία της αραχίδας (πίνακας 1).
| Διατροφική αξία Αραχίδας (100g άψητα) | |||||||||
| Θερμίδες kcal) | Λιπίδια (g) | Χοληστερόλη (mg) | Υδατάνθρακες (g) | Πρωτεΐνη (g) | Βιταμίνες, Μακροστοιχεία και Ιχνοστοιχεία | ||||
| 567 | 49 | 0 | 16 | 26 | Σ.Η.Δ.* | ||||
| Κορεσμένα λιπαρά | 7 | Φυτικές ίνες | 10 | A (IU) | 0 | ||||
| Πολυακόρεστο λιπαρό οξύ | 16 | Ζάχαρη | 4 | B1 (mg) | 0,7 | 75% | |||
| Μονοακόρεστο λιπαρό οξύ | 24 | Νερό | 10 | B2 (mg) | 0,1 | 7,10% | |||
| Ωμέγα-6 | 16 | B3 (mg) | 13,2 | 75% | |||||
| B6 (mg) | 0,3 | 21% | |||||||
| B7 (μg) | 31 | 124% | |||||||
| C (mg) | 0 | ||||||||
| D (IU) | 0 | ||||||||
| E (mg) | 8,3 | 55% | |||||||
| Ασβέστιο (mg) | 92 | 9% | |||||||
| Σίδηρο (mg) | 4,6 | 57% | |||||||
| Μαγνήσιο (mg) | 168 | 42% | |||||||
| Φώσφορος (mg) | 76 | 54% | |||||||
| Νάτριο (mg) | 18 | 1% | |||||||
| Κάλιο (mg) | 705 | 15% | |||||||
| Κάλσιο (mg) | 92 | 9% | |||||||
| Σελήνιο (μg) | 7,2 | 13% | |||||||
| Ψευδάργυρος (mg) | 3,2 | 30% | |||||||
| Μαγγάνιο (mg) | 1.934 | 84% | |||||||
| Φυλλικό οξύ (mg) | 240 | 60% | |||||||
Πίνακας 1
* Σ.Η.Δ. = Συνιστώμενη Ημερήσια Δόση
