Ο λόγος μπορεί να είναι απλός αλλά είναι και επικίνδυνος.

Ας πούμε όμως 2-3 λόγια για τον καρπό, ο οποίος για την ακρίβεια .. είναι σπόρος. Ναι το Κάσιους που όλοι γνωρίζουμε είναι σπόρος, αντίθετα με τα περισσότερα φρούτα δέντρων, ο σπόρος του μήλου του κάσιους, παράγεται εκτός του φρούτου και αυτός είναι που θεωρείται ο «καρπός» και όχι το υπόλοιπο μήλο το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή μαρμελάδων και άλλων προϊόντων χαμηλής διατροφικής αξίας.

Πάμε τώρα στην ερώτηση μας: «Γιατί δεν βρίσκουμε κάσιους με τσόφλι;»

Τα κάσιους ανήκουν στην ίδια οικογένεια με τον δηλητηριώδη κισσό και τα έλαια που προκαλούν κνησμό (ουρουσιόλη) περιέχονται σχεδόν αυτούσια στο κέλυφος.

Έτσι λοιπόν η βιομηχανία παραγωγής, μεταποίησης και διανομής των κάσιους έχει αυστηρούς κανόνες ακόμη και στην διανομή ωμών κάσιους. Στην πραγματικότητα όμως τα ωμά κάσιους όπως τα γνωρίζουμε και τα αγοράζουμε από καταστήματα λιανικής και προϊόντων υγιεινής διατροφής.. δεν είναι εντελώς ωμά. Έχουν δεχθεί μια επεξεργασία σε ατμό από πριν ώστε να αφαιρεθούν οι βλαβερές ουσίες που βρίσκονται στο τσόφλι αλλά και πάνω στο ωμό προϊόν. Πριν από αυτήν την διαδικασία, τα ωμά κάσιους έχουν πράσινο χρώμα, τα κάσιους (ακόμα και τα «ωμά») που πωλούνται στα καταστήματα έχουν κίτρινο χρώμα ακριβώς επειδή έχουν υποστεί αυτήν την επεξεργασία του ατμού.