Bionot Logo2018

Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: Αραχίδα

Στην περιοχή της βορειοδυτικής πλευράς του κάμπου των Σερρών και πολύ περισσότερο στην ευρύτερη περιοχή της  Αμμουδιάς, εδώ και πολλά χρόνια (απο την δεκαετία του 1940) βρίσκουμε παραγωγούς αλλά και μικρές μονάδες region of serresμεταποίησης αράπικου φιστικιού (Αραχίδα, Arachis hypogaea L. ). Μάλιστα αυτές ήταν και οι πρώτες καλλιέργειες στην Ελλάδα με σπόρο που ήρθε από την Βουλγαρία. Η ποικιλία της αραχίδας (βάσει της όψης από μαρτυρίες ντόπιων κατοίκων) πιστεύεται ότι ήταν «Spanish» (ίσως και «Valencia» σε μερικές περιπτώσεις). Είχε μικρό πυρήνα και καφέ/κόκκινη φλούδα.

       Αργότερα, κατά την δεκαετία του 1970, στην περιοχή της Καλαμάτας, άρχισαν να καλλιεργούνται φιστίκια τύπου «Runner» τα οποία λόγω του μεγάλου μεγέθους , όμορφου σχήματος αλλά και γεύσης, εκτόξευσαν την ζήτηση (και κατά συνέπεια την παραγωγή) στα ύψη. Μέσα στην δεκαετία του 1970,  άρχισαν να αλλάζουν και οι καλλιέργειες στην Αμμουδιά Σερρών σε «Runner».

            Υπήρξαν σχεδόν 2 δεκαετίες όπου οι καλλιέργειες αλλά και η μεταποίηση των φιστικιών αναπτύχθηκε αρκετά και η περιοχή απόκτησε φήμη για την γεύση την ποιότητα και τα παράγωγα του καρπού.

            Στα τέλη της δεκαετίας 1980, η παραγωγή στην περιοχή των Σερρών (αλλά και γενικά στην Ελλάδα) άρχισε σταδιακά να πέφτει. Περίπου το 1991-1992 είχε πέσει τόσο που μετά βίας επαρκούσε για τις ανάγκες του νομού. Η κατάσταση αυτή, με την παραγωγή να κυμαίνεται σε 600 τόνους μέσο όρο τον χρόνο με κέλυφος (~450 τόνους καρπό), κράτησε ίσως και πάνω από 2 δεκαετίες. Σε αυτό συνέβαλαν οι μεγάλες ποσότητες εισαγόμενων φιστικιών κυρίως από Κίνα.

BIONOT LOGO

Το 2012 η εταιρία BIONOT με έδρα την Θεσσαλονίκη και ο επιχειρηματίας Ηλίας Νόττας ο οποίος κατάγεται από την Αμμουδιά Σερρών, έχοντας την πείρα σχεδόν 60 χρόνων στην κατασκευή μηχανημάτων επεξεργασίαςξηρών καρπών, αποφάσισε να ιδρύσει μία μονάδα συγκομιδής και επεξεργασίας αραχίδας στο Στρυμονικό Σερρών.

 BIONOT Facilities Strimoniko Serres
Στόχος της επένδυσης ήταν καταρχάς η προτροπή των τοπικών αγροτών ώστε να εμπιστευτούν ξανά την καλλιέργεια της αραχίδας και αργότερα η αύξηση της παραγωγής και η διανομή/διάδοση στην Ελλάδα αλλά και στο εξωτερικό. Για τον λόγο αυτόν η εταιρεία προχώρησε σε μια σειρά προωθητικών ενεργειών με συμμετοχές σε πολιτιστικές εκδηλώσεις, εκθέσεις αλλά και διαφημιστικές καμπάνιες σε Μ.Μ.Ε.

Σταδιακά η παραγωγή άρχισε να αυξάνεται κάθε χρόνο με εντυπωσιακούς ρυθμούς. Οι παραγωγοί άρχισαν να εμπιστεύονται ξανά την καλλιέργεια της αραχίδας, μιας και οι παραδοσιακές για πολλά χρόνια καλλιέργειες όπως καλαμπόκι, σιτάρι, ζαχαρότευτλο κ.α. είχαν γίνει ασύμφορες οικονομικά. Μέσα σε μόλις 4 χρόνια η παραγωγή εκτινάχθηκε σε 2.489 τόνους από 500 τόνους το 2012.

Τα τελευταία 15 χρόνια η ετήσια παραγωγή αραχίδας στην Ελλάδα, διαμορφώνεται σε πολύ μεγάλο βαθμό από την παραγωγή του Ν. Σερρών μιας και αυτή ξεπερνάει το 60%. Το 2016/2017 η παραγωγή της αραχίδας στην Ελληνική επικράτεια ήταν 13.284 στρέμματα καλλιέργειας που απέδωσαν 3.965 τόνους (με κέλυφος). Στον Ν. Σερρών καλλιεργήθηκαν τα 6.973 στρέμματα με απόδοση 2.489 τόνους (350κιλά/στρέμμα Μ.Ο.) την στιγμή που η υπόλοιπη Ελλάδα είχε συνολική καλλιέργεια 6.491 στρέμματα με απόδοση 1.476 τόνους (230κιλά/στρέμμα Μ.Ο.). Η αυξημένη παραγωγή στην περιοχή των Σερρών, εκτός από την κατάλληλη δομή του εδάφους, βασίζεται κατά πολύ στην επίβλεψη, επιτήρηση αλλά και συμβουλευτική καθοδήγηση των υπευθύνων της ΒΙΟΝΟΤ στους συμβεβλημένους με αυτήν αγρότες.

 

Bionot Peanuts Sheller feeder
Bionot Peanuts Sheller Sorting
Bionot Peanuts Sheller Manual Sorting

Η μονάδα του Στρυμονικού αποτελείται από μια σειρά μηχανημάτων της ΒΙΟΝΟΤ τελευταίας τεχνολογίας.  Είναι εξοπλισμένη με έναν αυτόματο τροφοδότη ΝΟΤ 103ΖΚ, έναν σπαστήρα φιστικιού AF1000 , έναν διαλογέα ΝΟΤ 91, από μία σειρά μονάδων ογκομετρικής διαλογής, από ένα σύστημα αποθήκευσης ΝΟΤ 305 και 2 ταινίες χειροδιαλογής ΝΟΤ 204. Η αποδοτικότητα της μονάδας είναι 1000 Kgr την ώρα ενώ η παραγωγή χωρίζεται αυτόματα σε υποπροϊόντα βάσει μεγέθους.

  Εκτός από την μεταστροφή των αγροτών σε καλλιέργειες αραχίδας ή ΒΙΟΝΟΤ δημιούργησε και συνεχίζει να δημιουργεί θέσεις εργασίες στην περιοχή μιας και στην εγκατάσταση του Στρυμονικού απασχολούνται 10 έως 15 άτομα ανάλογα με την εποχή και τις απαιτήσεις της παραγωγής. Επιπλέον ο υγιής ανταγωνισμός που έχει δημιουργηθεί στην περιοχή, έχει εκτινάξει την ποιότητα της αραχίδας αλλά και τα προϊόντα μεταποίησης σε πολύ υψηλά επίπεδα. 

Η περιοχή πλέον παρασκευάζει υψηλής ποιότητας Φιστικοβούτυρο, επικαλυμμένα  φιστίκια, φιστικέλαιο, κροκάν φιστικιού, μπάρες δημητριακών με βάση το φιστίκι αλλά και φυτικά έλαια φιστικιού για την περιποίηση του δέρματος.

 

 

*  Οι χρονιές που δεν περιλαμβάνονται στα αρχεία της ΕΛΣΤΑΤ περιέχουν τιμές παραγωγής υπολογισμένες από τον μέσο όρο προηγούμενων και επόμενων χρόνων αλλά και ανεπίσημες πληροφορίες από έρευνες στο διαδίκτυο.

Δευτέρα, 21 Οκτωβρίου 2019 08:23

Συγκομιδή και τιμές αραχίδας για το 2019

Με καθυστέρηση 15ημερών φέτος, ξεκίνησε η συγκομιδή φλοιού αραχίδας για το 2019.

Στον Ν. Σερρών καλλιεργήθηκαν σχεδόν 5.000 στρέμματα, 2.500 λιγότερα από πέρσι, μιας και η περσινή χρονιά δεν ήταν αποδοτική τόσο ποσοτικά όσο και οικονομικά.

Συνολικά σε όλη την επικράτεια η παραγωγή είναι μειωμένη σε σχέση με το 2018 περίπου κατά 6.000 στρέμματα.

Τα πρώτα δείγματα από τις σοδειές του Ν. Σερρών του 2019 έδειξαν ότι φέτος αν και με μειωμένη στρεμματική καλλιέργεια, θα υπάρχει πολύ καλή ποσοτική απόδοση. Η ποιότητα επίσης φαίνεται να είναι από τις καλύτερες των τελευταίων ετών, μιας και ο καρπός που προκύπτει από διάφορα δείγματα, έχει άψογα ποιοτικά χαρακτηριστικά.

Η μονάδα καθαρισμού, σπασίματος και διαλογής αραχίδας της ΒΙΟΝΟΤ στο Στρυμονικό Σερρών, φαίνεται πως θα έχει και φέτος τα πρωτεία στην επεξεργασία του φλοιού, μιας και όλο και περισσότεροι αγρότες επιλέγουν να συνεργαστούν με την BIONOT.

 

Το φιστίκι (Arachis Hypogea L.) είναι ένας καρπός με μεγάλα οφέλη για την υγεία. Το φιστίκι περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά που είναι πολύ σημαντικά για την υγεία και την σωστή λειτουργία της καρδιάς.

Τα φιστίκια είναι επίσης μια πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών, όπως το ελαϊκό οξύ που ευθύνεται για τη μείωση των θανάτων από καρδιακές παθήσεις. Η ρεσβερατρόλη που βρίσκεται σε ξηρούς καρπούς βελτιώνει τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο και μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Η καλλιέργεια φιστικιών ξεκίνησε στη Νότια Αμερική που χρονολογείται πριν από 7500 χρόνια. Τον 1η αιώνα, το φυτό έφθασε στο Μεξικό όπου εξαπλώθηκε περαιτέρω στη Βόρεια Αμερική, την Κίνα και την Αφρική. Το φιστίκι είναι μια κοινή καλλιέργεια που μπορεί να βρεθεί σε όλο τον κόσμο. Αλλά οι κύριες χώρες παραγωγής είναι οι ακόλουθες (βάσει παραγωγής 2017).

Παραγωγή φλοιού αραχίδας σε τόνους.

1 Κίνα 17,150,121
2 Ινδία 9,179,000
3 Ηνωμένες Πολιτίες Αμερικής 3,281,110
4 Νιγηρία 2,420,000
5 Σουδάν 1,641,011
6 Βιρμανία 1,582,693
7 Αργεντινή 1,031,082
8 Τανζανία 978,867
9 Σενεγάλη 915,000
10 Τσάντ 870,094
11 Ελλάδα*      2,800

 

Σεζόν καλλιέργειας ανά χώρα.

PlantandHarvMap

Κίνα

Στην Κίνα παράγονται περισσότερα φιστίκια από οπουδήποτε αλλού στον κόσμο. Η παραγωγή φιστικιών στη χώρα συμβάλλει σημαντικά στην οικονομία. Στην Κίνα, οι ξηροί καρποί καλλιεργούνται κυρίως σε επτά περιοχές σύμφωνα με τις οικολογικές ζώνες. Το 70% των ξηρών καρπών παράγεται στις επαρχίες Τζιανγκσού, Σανντόνγκ, Γκουανγκάνγκ και Χέναν. Το σύστημα ευθύνης των οικιακών καλλιεργειών στην Κίνα οδήγησε σε αυξημένη παραγωγή φιστικιών λόγω του κινήτρου της ιδιωτικής ιδιοκτησίας. Η οικονομία της αγοράς για τα φιστίκια συνέβαλε επίσης στην αύξηση της απόδοσης ανά εκτάριο. Η Κίνα κατόρθωσε να παράγει 17,150,121 μετρικούς τόνους ξηρών καρπών σύμφωνα με τον FAO. Η χώρα αντιπροσωπεύει το 8% της παγκόσμιας εξαγωγής φιστικιών..

Ινδία

Η Ινδία είναι η δεύτερη μεγαλύτερη χώρα παραγωγής φιστικιών στον κόσμο. Τα φιστίκια παράγονται σε διάφορες ποικιλίες. Τα φιστίκια είναι πρωτογενείς πηγές ελαιούχων φυτών στη χώρα και γεφυρώνουν το φυτικό έλλειμμα. Η καλλιέργεια φυτεύεται σε δύο κύκλους και συγκομίζεται τον Μάρτιο και τον Οκτώβριο, καθιστώντας τα φιστίκια διαθέσιμα καθ ' όλη τη διάρκεια του έτους. Στην Ινδία, οι καρποί καλλιεργούνται σε Γκουτζαράτ, Ταμίλ Ναντού, Ορίσσα, Καρνάτακα, και Μαχαράστρα. Η Ινδία παρήγαγε 9,179,000 τόνους φιστικιών το 2017. Ο σημαντικός προορισμός εξαγωγών φιστικιών για την Ινδία περιλαμβάνει την Ινδονησία, το Πακιστάν και τη Μαλαισία.

 

*Η Ελλάδα βρίσκεται σε αυτόν τον πίνακα μόνο για λόγους σύγκρισης της τοπικής παραγωγής.

Οι παραγωγοί φιστικιών (αραχίδας) της Αργεντινής μείωσαν τις καλλιέργειές τους πάνω από 15% - 20% για το έτος 2019. Η πτώση έρχεται στον απόηχο μιας τρομερής χρονιάς  καλλιέργειας την περίοδο 2017/2018.

Αρκετοί παράγοντες συνέβαλαν στην αναμενόμενη ύφεση.

Πρώτον, οι φτωχές συνθήκες καλλιέργειας κατά τη διάρκεια του μεγαλύτερου μέρους της σεζόν μείωσαν δραστικά τις αποδόσεις και τον ενθουσιασμό των αγροτών να φυτέψουνε πολλά στρέμματα. Οι αγρότες υπέμειναν μεγάλες και υπερβολικές περιόδους υγρής, ψυχρής κατάστασης κατά τη διάρκεια βασικών περιόδων.

Επίσης, λόγω των δημοσιονομικών ελλειμμάτων, η κυβέρνηση έχει ενεργοποιήσει τους εξαγωγικούς φόρους και μείωσε τις επιστροφές κατά την εξαγωγή.

Πέρα από αυτό, η αυστηρότερη διαθεσιμότητα των δανείων καλλιέργειας, αποθαρρύνει τους καλλιεργητές από το να φυτεύουν όσα στρέμματα είχαν αρχικά σχεδιάσει.

Επιπλέον, η ποιότητα των σπόρων είναι πολύ λιγότερο από ιδανική και αυτό γιατί κατά τη διάρκεια του Απριλίου και του Μαΐου, όταν γίνεται η συγκομιδή των φιστικιών, ο καιρός εμπόδισε τους αγρότες να συλλέξουν έγκαιρα τις σοδιές τους και έτσι μεγάλο μέρος της παραγωγής  πέρασε από μια παρατεταμένη περίοδο υπερβολικής βροχής, κορεσμένων εδαφών, υψηλής υγρασίας και πάνω από κανονικές θερμοκρασίες.

    Τα φιστίκια είναι για τους περισσότερους ένας μεγάλος πειρασμός. Ιδίως για τους λάτρεις του ποτού είναι το απόλυτο συνοδευτικό. Η φήμη τους για την επίδραση στην υγεία δεν θα λέγαμε ότι είναι και τόσο καλή και αυτό γιατί συνήθως όταν ψήνονται επικαλύπτονται με γεύσεις ή αλάτι. Αυτό φυσικά δεν απέχει από την πραγματικότητα μιας και μετά από θερμική επεξεργασία τα φιστίκια όπως και όλοι οι ψημένοι ή τηγανισμένοι καρποί αλλά και λαχανικά χάνουν ένα μεγάλο ποσοστό των ευεργετικών ιδιοτήτων τους.

    Θα περίμενε κανείς ένα προϊόν τόσο φθηνό (~3,0-4,0€ / κιλό άψητο) να μην έχει τα χαρακτηριστικά ενός «superfood» .. λάθος. Εργαστηριακές έρευνες των τελευταίων ετών έδειξαν ότι το αράπικο φιστίκι  (αραχίδα) έχει πολλά ευεργετικά χαρακτηριστικά και επιβάλλεται να το συμπεριλάβουμε στην διατροφή μας. Τα φιστίκια περιέχουν αντιοξειδωτικές ουσίες, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, είναι πλούσια σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, πρωτεϊνες και φυτικές ίνες. Παρακάτω θα βρείτε τον αναλυτικό πίνακα με την διατροφική αξία της αραχίδας (πίνακας 1).

Διατροφική αξία Αραχίδας (100g άψητα)
Θερμίδες kcal) Λιπίδια (g) Χοληστερόλη (mg) Υδατάνθρακες (g) Πρωτεΐνη (g) Βιταμίνες,  Μακροστοιχεία και  Ιχνοστοιχεία
567 49 0 16 26 Σ.Η.Δ.* 
  Κορεσμένα λιπαρά 7   Φυτικές ίνες 10   A (IU) 0  
  Πολυακόρεστο λιπαρό οξύ 16   Ζάχαρη 4   B1 (mg) 0,7 75% 
  Μονοακόρεστο λιπαρό οξύ 24   Νερό 10   B2 (mg) 0,1 7,10% 
   Ωμέγα-6 16         B3 (mg) 13,2 75% 
              B6 (mg) 0,3  21%
              B7 (μg) 31  124%
              C (mg) 0  
              D (IU) 0  
              E (mg) 8,3  55%
              Ασβέστιο (mg) 92 9% 
              Σίδηρο (mg) 4,6 57% 
              Μαγνήσιο (mg) 168 42%
              Φώσφορος (mg) 76 54%
              Νάτριο (mg) 18 1%
              Κάλιο (mg) 705 15%
               Κάλσιο (mg) 92 9%
              Σελήνιο (μg) 7,2 13%
              Ψευδάργυρος (mg) 3,2  30%
              Μαγγάνιο (mg) 1.934 84%
              Φυλλικό οξύ (mg) 240 60%

Πίνακας 1

* Σ.Η.Δ. = Συνιστώμενη Ημερήσια Δόση 



Δευτέρα, 27 Μαΐου 2019 09:07

Φιστίκια Καλαμάτας ή Σερρών;

    Στην πραγματικότητα εδώ και 40 χρόνια, το φιστίκι Καλαμάτας και το φιστίκι Σερρών, είναι ακριβώς το ίδιο προϊόν, αραχίδα (Arachis Hypogea L.)  σε ποικιλίες, “Runner” και “Virginia” (με μεγάλο πυρήνα). Παλαιότερα όμως πριν το 1970 o Ν. Σερρών καλλιεργούσε φιστίκι ποικιλίας “Spanish” ή “Valencia” (με μικρό πυρήνα). Έτσι οι περισσότεροι ακόμη και σήμερα ονομάζουν ως φιστίκι «Σερρών» το μικρό με την κόκκινη φλούδα και φιστίκι «Καλαμάτας» το μεγάλο με την καφέ φλούδα.  Με αυτές τις ονομασίες θα τα βρείτε και σε πολλά καταστήματα λιανικής πώλησης ξηρών καρπών.

    Τα φιστίκια Καλαμάτας (αραχίδες ή αράπικο φιστίκι)  καλλιεργούνται και μπορούν να καλλιεργηθούν σε όλη την Ελλάδα λόγω του κατάλληλου κλίματος. Παρ’ όλα αυτά οι περιοχές που ξεχωρίζουν τα τελευταία χρόνια είναι 3  (βάσει στατιστικών ΕΛΣΤΑΤ την τελευταία 10ετία). Βάσει των τελευταίων επίσημων στατιστικών δελτίων της ΕΛΣΤΑΤ (την στιγμή που δημιουργήθηκε το άρθρο) απο το 2011 μέχρι το 2016, 1ος  έρχεται ο Νομός Σερρών που κατέχει το 50% της εγχώριας συνολικής παραγωγής,  2ος  ο Νομός Μεσσηνίας (Καλαμάτα) με 24% και 3ος ο Νομός Ηλείας  με 19%.

graph cult1

    Καλλιέργεια της αραχίδας υπάρχει σε όλη την Ελλάδα, όμως στην Καλαμάτα και στην ευρύτερη περιοχή της Μεσσηνίας αυτό συμβαίνει από την δεκαετία του 1960. Ο σπόρος της αραχίδας (Arachis Hypogea L.) ήρθε στην Ελλάδα από 2 σημεία. Για πρώτη φορά στον Νομό Σερρών (~1940) από την Βουλγαρία και αργότερα στην Κρήτη (~1950) από την Αίγυπτο. Έπειτα ταξίδεψε από την Κρήτη και στην Καλαμάτα (~1960). Αν και υπήρξαν καλλιέργειες στην Κρήτη αλλά και στις Σέρρες πριν από την Καλαμάτα, η τελευταία ήταν αυτή που κέρδισε το όνομα, λόγω της πλήρης εκμετάλλευσης της αλυσίδας παραγωγής (συστηματική καλλιέργεια, μεταποίηση, διανομή) αλλά και της χρησιμοποιούμενης ποικιλίας Runner ή Virginia οι οποίες δίνουν μεγάλο όμορφο πυρήνα με μεγάλη παραγωγή. 

    Στην Κρήτη η κύρια παραγωγή είχε ως αφετηρία αλλά και ως τερματισμό το ίδιο σημείο, την περιοχή Κουτσουρά Λασιθίου όπου για 20 χρόνια (1950-1970) ανθούσε η καλλιέργεια. Μάλιστα εκείνη την εποχή υπήρχαν οικογένειες που ζούσαν από το εισόδημα της καλλιέργειας της αραχίδας και μόνο. Στα τελευταία 20 χρόνια δεν παρατηρείται κάποια σημαντική κίνηση στην ανάπτυξη της καλλιέργειας, εμφανίζονται το πολύ 10-16 στρέμματα τον χρόνο. Οι παραγωγοί της χρυσής 20ετίας πάντως είχαν το ρητό "Όποιος είχε φιστίκι είχε χρυσάφι".

    Στις Σέρρες εμφανίζονται τα πρώτα στοιχεία για την ύπαρξη καλλιέργειας αραχίδας στην Ελλάδα. Οι καλλιέργειες εμφανίζονται στα χρόνια του 2ου παγκοσμίου πολέμου (1940-1941) με προέλευση του σπόρου από την γειτονική Βουλγαρία. Οι ποικιλίες που χρησιμοποιούσαν τότε ήταν «Spanish» ή «Valencia», ποικιλίες που δίνουν μικρό κόκκινο/καφέ πυρήνα. Ενώ η ποικιλίες με μικρό πυρήνα είναι πιο νόστιμες, αυτές που επικράτησαν και ανάγκασαν την μεταστροφή των αγροτών του Ν. Σερρών, είναι αυτές με μεγάλο πυρήνα λόγω του ελκυστικού ομοιόμορφου σχήματος και της μεγαλύτερης παραγωγής.

    Έτσι λοιπόν, μιας και πιθανότατα τα τελευταία χρόνια (όταν τουλάχιστον αγοράζετε Ελληνικό φιστίκι) απολαμβάνετε φιστίκι Σερρών, στο ερώτημα φιστίκι Καλαμάτας ή Σερρών, η απάντηση είναι φιστίκι Καλαμάτας… από Σέρρες.

 

 

 Με αλματώδεις ρυθμούς ανάπτυξης κινείται η καλλιέργεια αραχίδας στην Ελλάδα τα τελευταία 7 χρόνια. Μετά την κατακόρυφη πτώση στις αρχές του 1990 και ακολουθώντας σχεδόν 2 δεκαετίες (1992-2011) χαμηλής παραγωγής, η καλλιέργεια της Ελληνικής αραχίδας ξαναπήρε «μπρος» και μάλιστα με εντυπωσιακό τρόπο.

  Καθοριστικό ρόλο στην συμβολή αυτής της εντυπωσιακής αύξησης είναι η μεταστροφή των αγροτών του Ν. Σερρών στην καλλιέργεια της αραχίδας.

  Το εγχείρημα της εταιρίας BIONOT που από το 2011, άρχισε να παροτρύνει και να διαφημίζει την καλλιέργεια της αραχίδας και αργότερα, το 2012, να ιδρύσει μία μονάδα συλλογής και επεξεργασίας στο Στρυμωνικό Σερρών,  άρχισε να αποδίδει καρπούς σχεδόν άμεσα. Με συμβουλευτική καθοδήγηση των αγροτών, επίβλεψη των καλλιεργήσιμων εκτάσεων αλλά και γνώση της αλυσίδας παραγωγής και προώθησης, μέσα σε 6 χρόνια συνέβαλλε στην απογείωση της παραγωγής αραχίδας του Ν. Σερρών.

    Σε αντίθεση με τα εισαγόμενα φιστίκια (κυρίως Κίνας και Αργεντινής),  το κλίμα της Ελλάδος αλλά και η ποιότητα του εδάφους του κάμπου των Σερρών δίνουν υψηλής ποιότητας φιστίκια, νόστιμα και διατηρώντας αναλλοίωτες τις θρεπτικές τους ιδιότητες χάρη στην άμεση επεξεργασία και διανομή τους  στην τοπική αγορά.

    Στο παρακάτω γράφημα μπορείτε να δείτε την αναλογία της καλλιέργειας αραχίδας στον Ν. Σερρών και στην υπόλοιπη Ελλάδα την 6ετία 2011-2016 (γράφημα1).

Εικόνα 1 - Παραγωγή 2011 2016
Γράφημα 1
Πηγή δεδομένων: ΕΛΣΤΑΤ

 

Ακολουθεί η ετήσια ανάλυση της παραγωγής του Ν. Σερρών από το 2011 έως το 2018* (γράφημα 2).

Παραγωγή 2011 2018 Σέρρες
Γράφημα 2
Πηγή δεδομένων 2011-2016: ΕΛΣΤΑΤ
*Επειδή κατά την δημιουργία του συγκεκριμένου άρθρου δεν είχαν αναρτηθεί δελτία παραγωγής για το 2017 και 2018 από την ΕΛΣΤΑΤ, τα έτη αυτά έχουν υπολογισθεί είτε κατά προσέγγιση είτε από δεδομένα των αγροτικών συνεταιρισμών του Ν. Σερρών.

 

 

Κατηγορία Οικονομικά νέα

       Η αραχίδα ή φιστίκι (φιστίκι αράπικο) είναι ένα προϊόν που πρωτοεμφανίστηκε στην Ελλάδα στα μέσα του προηγούμενου αιώνα (1940-1945). Η πρώτη καλλιέργεια στην Ελλάδα έγινε στην Αμμουδιά Σερρών, με σπόρο από Βουλγαρία. Η ποικιλία της αραχίδας (βάσει της όψης από μαρτυρίες ντόπιων κατοίκων) πιστεύεται ότι ήταν «Spanish» (ίσως και «Valencia» σε μερικές περιπτώσεις). Είχε μικρό πυρήνα και καφέ/κόκκινη φλούδα.

       Αργότερα, κατά την δεκαετία του 1970, στην περιοχή της Καλαμάτας, άρχισαν να καλλιεργούνται φιστίκια τύπου «Runner» τα οποία λόγω του μεγάλου μεγέθους , όμορφου σχήματος αλλά και γεύσης, εκτόξευσαν την ζήτηση (και κατά συνέπεια την παραγωγή) στα ύψη. Μέσα στην δεκαετία του 1970,  άρχισαν να αλλάζουν και οι καλλιέργειες στην Αμμουδιά Σερρών σε «Runner».

Αναλυτικά οι πιο συχνά καλλιεργήσιμες κατηγορίες της Αραχίδας τύπου Arachis hypogaea L. είναι:

Runner

arachis runner
Η ποικιλία αυτή έχει γίνει ο κυρίαρχος τύπος λόγω της εισαγωγής στις αρχές της δεκαετίας του 1970 μιας νέας ποικιλίας Runner, η Florunner, η οποία ήταν υπεύθυνη για μια θεαματική αύξηση των αποδόσεων στο φιστίκι. Οι Runner κέρδισαν γρήγορα την ευρεία αποδοχή λόγω του ελκυστικού και ομοιόμορφου μεγέθους του πυρήνα τους. Το 54% των καλλιεργούμενων Runner χρησιμοποιούνται για το φυστικοβούτυρο.


 Virginia

arachis virginia

 Η ποικιλία Virginia έχει τους μεγαλύτερους πυρήνες και αντιπροσωπεύει το μεγαλύτερο αριθμό ψημένων φιστικιών του εμπορίου. Όταν μετά από επεξεργασία απομακρυνθεί το κέλυφος, πολλούς από τους μεγαλύτερους καρπούς πωλούνται ως σνακ.


Spanish

arachis spanish

Ισπανικά τύπου φιστίκια που έχουν μικρότερους πυρήνες και καλύπτονται με μια κοκκινωπή-καφέ επιδερμίδα. Χρησιμοποιούνται κυρίως σε προϊόντα με καραμελωμένα φυστίκια, με σημαντικές ποσότητες όμως να χρησιμοποιούνται στο εμπόριο ως καρποί με κέλυφος (ως ξηρός καρπός) αλλά και για την παραγωγή φυστικοβούτυρου. Η ποικιλία αυτή έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε έλαιο από τους άλλους τύπους των αραχίδων το οποίο είναι πλεονεκτικό όταν επεξεργάζεται για έλαιο.


 Valencia

arachis valencia

Η ποικιλία της Valencia έχει συνήθως τρεις ή περισσότερες καρπούς σε έναν λοβό που καλύπτονται από ένα φωτεινό κόκκινο δέρμα. Είναι πολύ γλυκό φιστίκι και συνήθως ψήνονται και πωλούνται μέσα στο κέλυφος. Επίσης, είναι εξαιρετικά για νωπή χρήση ως βραστά φιστίκια. Το Νέο Μεξικό είναι ο κύριος παραγωγός της ποικιλίας Βαλένθια.


Tennessee Red και Tennessee White

arachis texas white

Αυτές οι ποικιλίες είναι παρόμοιες, εκτός από το χρώμα του σπόρου. Σε διαφορες περιοχές πολλοί τα αποκαλούν “Texas Red” και “Texas White”. Τα φυτά είναι παρόμοια με την ποικιλία “Valencia” με εξαίρεση τα στελέχη που είναι πράσινα έως πρασινωπό καφέ, ο λοβός τους είναι τραχύς και ακανόνιστος και έχουν μικρότερο αριθμό πυρήνων.