Bionot Logo2018

Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: Επεξεργασία ξηρών καρπών

Παρασκευή, 20 Μαρτίου 2020 10:03

Ελλάδα και Βιομηχανία ξηρών καρπών

Στην Ελλάδα οι αριθμοί της αγροτικής βιομηχανικής παραγωγής μηχανημάτων επεξεργασίας και μεταποίησης μπορεί να είναι σχετικά μικροί (ιδίως στον δευτερογενή τομέα που η εξειδίκευση είναι πλέον πιο απαραίτητη από άλλες εποχές) αλλά υπάρχουν σημαντικά δείγματα τα οποία και θα σας παρουσιάσουμε.

Η BIONOT είναι μία Ελληνική εταιρία κατασκευής μηχανημάτων ξηρών καρπών. Μέσα από την μεγάλη γκάμα προϊόντων για τον πρωτόγεννή και δευτερογενή τομέα που κατασκευάζει μπορούμε να σας δείξουμε την παραγωγική δυνατότητα μιας τέτοιας εταιρίας. 

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τα μηχανήματα ανα καρπό και ιδιότητα :

 

 

  Αραχίδα (φιστίκι)  

   Αμύγδαλο   

  Καρύδι  

Φουντούκι

  Φιστίκι Αιγίνης  

  Ηλιόσπορος  

Πρωτογενής Τομέας

Σπαστήρες

 AF 1000

SA 6

SA 418

NOT 217

NOT 70

 

 

Αποφλοιωτήρες

 

ΙΝΚΥ 41

 AK 10

AF 300

 AF 10

 

Ξήρανση

AG 2000 

 

Προδιαλογή

 

 

 

 

 

 NOT 90

Δευτερογενής Τομέας

Ψήσιμο

Συνεχούς ροής: ΝOT 2000NOT 119

Δόσης: LION 85,   NHL 40,   NHL 50,   NOT 78,   NOT 105,   NOT 110

Τηγάνισμα

Συνεχούς ροής:  NOT 96S

Δόσης:    NOT 106

Επικάλυψη

Γραμμές επικάλυψης ψητού και τηγανιτού καρπού για όλους τους ξηρούς καρπούς 

Λεύκανση

SRB 

NAB 1 

 

LF 500 / LFS 500 

 

 

Μίξη

Mixer αλατίσματος :   SM 50 - 100A,  SM 100,  SM 150,  SM 300

Mixer  επικάλυψης :   NOT 87,  NOT 405

Mixer υγρών και γεύσεων :   NOT 100R - 300G,  NOT 205,  NOT 400R

Ψύξη

NOT 104

Μεταφορά

E 10,  ΝΟΤ 232,  ΝΟΤ 103ΖΚ  

 Διαλογή

 NOT 90S,   NOT 91,   NOT 204, 

COMPACT SYSTEM NOT 111

 Αποθήκευση

 NOT 305

 

Οι δραστηριότητες της BIONOT δεν περιορίζονται σε έναν τομέα ή σε μία κατηγορία ξηρών καρπών. Κατασκευάζονται μηχανήματα τόσο για τον πρωτόγεννή τομέα (διαλογή, ξήρανση, αποφλοίωση, σπάσιμο) όσο και για τον δευτερογενή τομέα (ψήσιμο, τηγάνισμα, επικάλυψη, λεύκανση, μίξη, ψύξη, διαλογή, μεταφορά και αποθήκευση). 

Από την έναρξη της εταιρείας το 1960, ο πρωτογενής τομέας ήταν η βάση της εφαρμογής των μηχανημάτων της. Ο σπαστήρας αραχίδας ή αράπικου φιστικιού ήταν από τα πρώτα μηχανήματα που κατασκεύασε. Αργότερα  ακολούθησαν  σπαστήρες για αμύγδαλο, σπαστήρες για καρύδια και σπαστήρες για φουντούκια. Μαζί με τους σπαστήρες, για όλα σχεδόν τα είδη ξηρών καρπών, αναπτύχθηκαν και μηχανήματα για τα προηγούμενα και επόμενα στάδια του σπασίματος. Μηχανήματα για την αποφλοίωση την ξήρανση αλλά και την διαλογή αραχίδας (φιστικιού αράπικου), αμυγδάλου, φουντουκιού, φιστικιού Αιγίνης, ηλιόσπορου και καρυδιού.

Μετά το 1970, πολλές τοπικές επιχειρήσεις προσανατολίστηκαν στην μεταποίηση των αγροτικών προϊόντων αλλά και ξηρών καρπών. Έτσι η BIONOT ξεκίνησε πλέον πιο δυναμικά την κατασκευή μηχανημάτων επεξεργασίας για τον δευτερογενή τομέα, τον τομέα δηλαδή του ψησίματος, τηγανίσματος, επικάλυψης, λεύκανσης, ψύξης, διαλογής, μεταφοράς και αποθήκευσης όλων των ξηρών καρπών. Η επιτυχία της BIONOT στον δευτερογενή τομέα ήταν άμεση και μάλιστα την έβαλε μπροστά στις διεθνείς εξελίξεις στην κατασκευή μηχανημάτων ξηρών καρπών.

Για το ψήσιμο και το τηγάνισμα ξηρών καρπών η BIONOT παρουσιάζει δύο κατηγορίες με έντεκα μηχανήματα. Οι κατηγορίες είναι

    1. Συνεχούς Ροής
      1. Στους φούρνους συνεχούς ροής υπάρχουν οι NOT 2000 και NOT 119. Ο φούρνος NOT 2000 προορίζεται για το ψήσιμο σχεδόν όλων των ξηρών καρπών αλλά επιτυγχάνει ιδιαίτερη επιτυχία στα φιστίκια (αραχίδα), στα αμύγδαλα, στα φουντούκια στον ηλιόσπορο, στον κολοκυθόσπορο και στα φιστίκια Αιγίνης. Ο φούρνος NOT 2000 χωρίζεται ανάλογα με το μέγεθος παραγωγής σε SMALL (250Kg/h), MEDIUM (500Kg/h), BIG (1.000Kg/h) και GIGA (2.000Kg/h).
      2. Ο NOT 119 προορίζεται για το ψήσιμο σησαμιού και όμοιων ειδών.
      3. Αντίστοιχα στα τηγάνια συνεχούς ροής έχουμε το NOT 96S. Μια γραμμή πλυσίματος, αλατίσματος, τηγανίσματος και ψύξης όχι μόνο ξηρών καρπών αλλά και μιας ευρείας γκάμας διαφορετικών ειδών όπως chips (πατάτας, καλαμποκιού, λαχανικών) ή άλλων υλικών που μπορούν να τηγανισθούν.

BIONOT CONTINUOUS AIR HEATING ROASTER NOT2000 BIG
Φούρνος Συνεχούς ροής NOT 2000 BIG

 

 

BIONOT CONTINUOUS LINE FOR FRYING COOLING SALTING NOT 96S BIG
Αυτόματη Συνεχής Γραμμή Τηγανίσματος Ψύξης Αλατίσματος NOT 96S BIG

 

  1. Δόσης. Στους φούρνους δόσης βρίσκουμε μια μεγάλη ποικιλία μηχανημάτων για κάθε τύπο και μέγεθος παραγωγής
    1. Οι φούρνοι πετρελαίου ή αερίου LION 85 κατασκευάζονται σε 2 μεγέθη παραγωγής, SMALL (έως 150Kg/h) και BIG (έως 300Kg/h).
    2. Οι ηλεκτρικοί φούρνοι NHL 40 κατασκευάζονται επίσης σε SMALL (έως 70Kg/h) και BIG (έως 150Kg/h).
    3. Οι φούρνοι αερίου NHL 50 κατασκευάζονται σε SMALL (έως 150Kg/h) και BIG (έως 300Kg/h).
    4. Ο φούρνος NOT 78 είναι ειδικός για ψήσιμο καφέ αλλά και ηλιόσπορου/κολοκυθόσπορου.
    5. Ο φούρνος ΝΟΤ 105 είναι μία εύκολη και γρήγορη λύση για την παραγωγή καραμελωτών καρπών.
    6. Ο φούρνος ΝΟΤ 110 έχει εξειδικευμένη εφαρμογή, για ψήσιμο (ή ξήρανση) σπόρων σησαμιού, ψίχας ηλιόσπορου, ψίχας κολοκυθόσπορου, κροκάν, μικρών καρπών και παρεμφερών προϊόντων. Είναι ιδανικός για την προετοιμασία παστελιού.
    7. Ο τύπος NOT 106 είναι ένα λειτουργικό αυτόματο μηχάνημα δόσης, που εκτελεί την επεξεργασία τηγανιτού ψησίματος. Το τηγάνισμα πραγματοποιείται μέσα σε ένα ορθογώνιο ανοξείδωτο καλάθι, το οποίο ανεβοκατεβαίνει αυτόματα (ή χειροκίνητα, κατ’ επιλογή) μέσα σε ένα κάδο με λάδι. 
BIONOT BATCH ROASTER NHL 50 BIG
Φούρνος δόσης  NHL 50 BIG

 

Η BIONOT κατασκευάζει επίσης, γραμμές επεξεργασίας με συνδυασμό μεμονωμένων μηχανημάτων. Όπως οι γραμμές επικάλυψης ψητών ή τηγανητών ξηρών καρπών.

 

BIONOT ROASTING COATING LINE
ΓΡΑΜΜΗ ΨΗΜΕΝΟΥ ΚΑΡΠΟΥ

 

Οι γραμμές είναι βασισμένες σε τηγάνι NOT 96S ή φούρνο δόσης τύπου LION ή NHL συνδυασμένα με μηχανήματα μίξης NOT 87, NOT 405 και αλατίσματος SM 100, SM 150,  SM 300 με όλα τα απαραίτητα περιφερειακά μηχανήματα, όπως τα αναβατόρια τύπου ανοιχτού ή κλειστού “Ζ” E 10 και 103 ΖΚ, το lift NOT 232, το τούνελ ψύξης NOT 104, το σελό αποθήκευσης NOT 305, τα συστήματα αυτόματης διαλογής NOT 90S και NOT 91 αλλά και το σύστημα χειροδιαλογής ΝΟΤ 204.

Ένας μεγάλος και σημαντικός παράγοντας για την σωστή παρασκευή προϊόντων ξηρού καρπού είναι η σωστή μίξη και επικάλυψη. Τα μίξερ αλατίσματος SM 50, SM 100A, SM 100, SM 150 και SM 300 τα μίξερ επικάλυψης NOT 87, NOT 405 καθώς και τα μίξερ υγρών και γεύσεων NOT 100R, NOT 300G, NOT 400R είναι σχεδιασμένα και κατασκευασμένα ώστε να δίνουν το απόλυτο επιθυμητό αποτέλεσμα.

BIONOT SALTING MIXER SM 300
Μίξερ Αλατίσματος SM 300

 

Μία ακόμη κατηγορία μηχανημάτων που παράγει η BIONOT είναι αυτή της λεύκανσης ξηρών καρπών. Για την λεύκανση φουντουκιού έχει κατασκευάσει τον τύπο LFS 500, για την λεύκανση αμυγδάλων τον τύπο NAB 1 και για την λεύκανση φιστικιών (αραχίδας) τον τύπο SRB.

 

BIONOT PEANUTS BLANCHING MACHINE
ΜΗΧΑΝΗΜΑ ΛΕΥΚΑΝΣΗΣ ΦΙΣΤΙΚΙΟΥ SRB GIGA
Κατηγορία Τεχνολογικά νέα

Με την ανάπτυξη της βιομηχανίας κατασκευής υγιεινών σνακ, μια επιχείρηση αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών θα μπορούσε να είναι μια αρκετά ενδιαφέρουσα και κερδοφόρα επένδυση. Οπλισμένοι με τα σωστά εργαλεία και τεχνογνωσία, μπορείτε να ξεκινήσετε μια εγχώρια επιχείρηση με σχετικά λίγα (αρχικά) χρήματα. Κατ 'αρχάς, είναι σημαντικό να κάνετε την έρευνά σας και να καταλάβετε τον χώρο που εισέρχεστε. Η εκκίνηση μιας επιχείρησης αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών απαιτεί ένα κατάλληλο επιχειρηματικό σχέδιο, μια πλήρη κατανόηση των νόμων και κανονισμών για τα τρόφιμα και τη σωστή ρύθμιση του χώρου παρασκευής (κουζίνα).

Επιχειρηματικό σχέδιο.

Κάθε νέα επιχείρηση χρειάζεται ένα επιχειρηματικό σχέδιο και μια νέα επιχείρηση αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών δεν αποτελεί εξαίρεση. Το επιχειρηματικό σας σχέδιο πρέπει να καλύπτει όλα όσα χρειάζεται η επιχείρησή σας για να είναι επιτυχής. Η σύνταξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου απαιτεί πολλή έρευνα. Θα πρέπει να κάνετε έρευνα της τοπικής αγοράς και ποιος θα είναι ο ανταγωνισμός σας. Πρέπει να ορίσετε και να καθορίσετε με σαφήνεια τον λόγο που το προϊόν σας είναι μοναδικό και πώς θα το πουλήσετε. Επιπλέον, θα πρέπει να καθορίσετε τις στρατηγικές λειτουργίας και μάρκετινγκ, καθώς και τα οικονομικά σας δεδομένα. Πόσα χρήματα θα χρειαστεί να επενδύσετε για την επιχείρησή σας; Σε πόσο καιρό θα κάνετε απόσβεση ; Πόσο θα χρεώσετε για το προϊόν σας για να το καταστήσετε ανταγωνιστικό στην αγορά; Πώς θα χειριστείτε τη συσκευασία και το μάρκετινγκ; Αυτές είναι μόνο μερικές από τις ερωτήσεις που πρέπει να απαντήσει το επιχειρηματικό σας σχέδιο.

Μάθε τους νόμους και κανονισμούς.

Όλα τα προϊόντα διατροφής ρυθμίζονται σε μεγάλο βαθμό από τους κανόνες (νόμους) κρατικών και τοπικών φορέων. Είναι σημαντικό να κατανοήσετε όλους τους σχετικούς ομοσπονδιακούς, κρατικούς και τοπικούς κανονισμούς που ισχύουν για την επιχείρησή σας. Αναζητήστε νόμους περί τροφίμων στην περιοχή σας. Αυτά ποικίλλουν ανά κράτος ίσως και πόλη. Επιπλέον, ανάλογα με το αν πουλάτε τα προϊόντα σας στο διαδίκτυο ή σε τοπικούς προμηθευτές και πελάτες, ενδέχεται να ισχύουν διαφορετικοί νόμοι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει όλους τους σχετικούς νόμους και κανονισμούς για να είστε νομικά καλυμμένοι. Ακολουθήστε τους νόμους περί επεξεργασίας τροφίμων, λάβετε τις απαραίτητες άδειες και φροντίστε να συμπεριλάβετε οποιαδήποτε υποχρεωτική επισήμανση στα προϊόντα σας. Όταν ξεκινάτε μια επιχείρηση αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών, είναι σημαντικό να ρυθμίσετε την επιχείρησή σας νομικά.

Σύσταση επιχείρησης.

Μια μικρή επιχείρηση μπορεί να συσταθεί σε μορφή «Ατομικής επιχείρησης» με ατομική ιδιοκτησία ή συνεργασία (& ΣΙΑ). Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές διαθέσιμες επιλογές, ανάλογα με τις βλέψεις αλλά και τον κύκλο εργασιών της επιχείρησης,  όπως μια εταιρική σχέση περιορισμένης ευθύνης (ΕΠΕ), μια ιδιωτική κεφαλαιουχική εταιρία (ΙΚΕ) ή μια ανώνυμος εταιρία (ΑΕ) αλλά και αρκετές ακόμη. Συζητήστε με τον δικηγόρο και τον λογιστή σας για να αποφασίσετε ποια είναι η καλύτερη επιλογή για τη δική σας επιχείρηση.

Βρείτε τον χώρο παραγωγής.

Ανάλογα με τους τοπικούς νόμους για τα τρόφιμα, ίσως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και βοηθητικούς χώρους της οικίας σας (αποθήκες) για να ξεκινήσετε τις επιχειρήσεις μεταποίησης αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών. Ωστόσο, ορισμένοι κανονισμοί για τα τρόφιμα απαιτούν να χρησιμοποιείτε ή να δημιουργείσετε έναν επαγγελματικό χώρο. Πολλές πόλεις διαθέτουν εμπορικούς χώρους διαθέσιμους προς ενοικίαση. Αυτή είναι μια καλή επιλογή για επιχειρήσεις που μόλις αρχίζουν. Διαβάστε προσεκτικά τους νόμους σας για τα τρόφιμα και αναζητήστε τις επιλογές για τον κατάλληλο χώρο σας. Μπορείτε πάντα να ξεκινήσετε σε μικρούς επαγγελματικούς χώρους και στη συνέχεια να αυξήσετε το χώρο σας όσο περνάει ο καιρός.

Ξεκινήστε να πουλάτε.

Αφού έχετε καταλάβει τις ιδιαιτερότητες και το πώς σχεδιάζετε να κερδίζετε χρήματα, μπορείτε να δημιουργήσετε την επιχείρησή σας, να ξεκινήσετε την παραγωγή των προϊόντων αποξηραμένων φρούτων και καρπών σας, να εφαρμόσετε τη στρατηγική μάρκετινγκ και να πωλήσετε το προϊόν σας. Προσδιορίστε τις τοπικές επιχειρήσεις που θα ήθελαν να πουλήσουν τα προϊόντα σας. Θα πρέπει επίσης να εξετάσετε την πώληση των προϊόντων σας στο διαδίκτυο. Ωστόσο, να γνωρίζετε τους διαφορετικούς νόμους για τις online πωλήσεις προϊόντων διατροφής και βεβαιωθείτε ότι είστε εντός των ομοσπονδιακών, κρατικών και τοπικών σας κανονισμών, αν ακολουθήσετε αυτή τη διαδρομή. Επίσης, αναθεωρήστε τους κανόνες για το τι μπορεί να αποσταλεί μέσω του ταχυδρομείου και βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών που παρασκευάζετε είναι κατάλληλα επεξεργασμένα και συσκευασμένα για αποστολή.

Κατηγορία Οικονομικά νέα