Bionot Logo2018

Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: Καλαμάτας

Δευτέρα, 27 Μαΐου 2019 09:07

Φιστίκια Καλαμάτας ή Σερρών;

    Στην πραγματικότητα εδώ και 40 χρόνια, το φιστίκι Καλαμάτας και το φιστίκι Σερρών, είναι ακριβώς το ίδιο προϊόν, αραχίδα (Arachis Hypogea L.)  σε ποικιλίες, “Runner” και “Virginia” (με μεγάλο πυρήνα). Παλαιότερα όμως πριν το 1970 o Ν. Σερρών καλλιεργούσε φιστίκι ποικιλίας “Spanish” ή “Valencia” (με μικρό πυρήνα). Έτσι οι περισσότεροι ακόμη και σήμερα ονομάζουν ως φιστίκι «Σερρών» το μικρό με την κόκκινη φλούδα και φιστίκι «Καλαμάτας» το μεγάλο με την καφέ φλούδα.  Με αυτές τις ονομασίες θα τα βρείτε και σε πολλά καταστήματα λιανικής πώλησης ξηρών καρπών.

    Τα φιστίκια Καλαμάτας (αραχίδες ή αράπικο φιστίκι)  καλλιεργούνται και μπορούν να καλλιεργηθούν σε όλη την Ελλάδα λόγω του κατάλληλου κλίματος. Παρ’ όλα αυτά οι περιοχές που ξεχωρίζουν τα τελευταία χρόνια είναι 3  (βάσει στατιστικών ΕΛΣΤΑΤ την τελευταία 10ετία). Βάσει των τελευταίων επίσημων στατιστικών δελτίων της ΕΛΣΤΑΤ (την στιγμή που δημιουργήθηκε το άρθρο) απο το 2011 μέχρι το 2016, 1ος  έρχεται ο Νομός Σερρών που κατέχει το 50% της εγχώριας συνολικής παραγωγής,  2ος  ο Νομός Μεσσηνίας (Καλαμάτα) με 24% και 3ος ο Νομός Ηλείας  με 19%.

graph cult1

    Καλλιέργεια της αραχίδας υπάρχει σε όλη την Ελλάδα, όμως στην Καλαμάτα και στην ευρύτερη περιοχή της Μεσσηνίας αυτό συμβαίνει από την δεκαετία του 1960. Ο σπόρος της αραχίδας (Arachis Hypogea L.) ήρθε στην Ελλάδα από 2 σημεία. Για πρώτη φορά στον Νομό Σερρών (~1940) από την Βουλγαρία και αργότερα στην Κρήτη (~1950) από την Αίγυπτο. Έπειτα ταξίδεψε από την Κρήτη και στην Καλαμάτα (~1960). Αν και υπήρξαν καλλιέργειες στην Κρήτη αλλά και στις Σέρρες πριν από την Καλαμάτα, η τελευταία ήταν αυτή που κέρδισε το όνομα, λόγω της πλήρης εκμετάλλευσης της αλυσίδας παραγωγής (συστηματική καλλιέργεια, μεταποίηση, διανομή) αλλά και της χρησιμοποιούμενης ποικιλίας Runner ή Virginia οι οποίες δίνουν μεγάλο όμορφο πυρήνα με μεγάλη παραγωγή. 

    Στην Κρήτη η κύρια παραγωγή είχε ως αφετηρία αλλά και ως τερματισμό το ίδιο σημείο, την περιοχή Κουτσουρά Λασιθίου όπου για 20 χρόνια (1950-1970) ανθούσε η καλλιέργεια. Μάλιστα εκείνη την εποχή υπήρχαν οικογένειες που ζούσαν από το εισόδημα της καλλιέργειας της αραχίδας και μόνο. Στα τελευταία 20 χρόνια δεν παρατηρείται κάποια σημαντική κίνηση στην ανάπτυξη της καλλιέργειας, εμφανίζονται το πολύ 10-16 στρέμματα τον χρόνο. Οι παραγωγοί της χρυσής 20ετίας πάντως είχαν το ρητό "Όποιος είχε φιστίκι είχε χρυσάφι".

    Στις Σέρρες εμφανίζονται τα πρώτα στοιχεία για την ύπαρξη καλλιέργειας αραχίδας στην Ελλάδα. Οι καλλιέργειες εμφανίζονται στα χρόνια του 2ου παγκοσμίου πολέμου (1940-1941) με προέλευση του σπόρου από την γειτονική Βουλγαρία. Οι ποικιλίες που χρησιμοποιούσαν τότε ήταν «Spanish» ή «Valencia», ποικιλίες που δίνουν μικρό κόκκινο/καφέ πυρήνα. Ενώ η ποικιλίες με μικρό πυρήνα είναι πιο νόστιμες, αυτές που επικράτησαν και ανάγκασαν την μεταστροφή των αγροτών του Ν. Σερρών, είναι αυτές με μεγάλο πυρήνα λόγω του ελκυστικού ομοιόμορφου σχήματος και της μεγαλύτερης παραγωγής.

    Έτσι λοιπόν, μιας και πιθανότατα τα τελευταία χρόνια (όταν τουλάχιστον αγοράζετε Ελληνικό φιστίκι) απολαμβάνετε φιστίκι Σερρών, στο ερώτημα φιστίκι Καλαμάτας ή Σερρών, η απάντηση είναι φιστίκι Καλαμάτας… από Σέρρες.