Bionot Logo2018

Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: φιστίκι

Στην περιοχή της βορειοδυτικής πλευράς του κάμπου των Σερρών και πολύ περισσότερο στην ευρύτερη περιοχή της  Αμμουδιάς, εδώ και πολλά χρόνια (απο την δεκαετία του 1940) βρίσκουμε παραγωγούς αλλά και μικρές μονάδες region of serresμεταποίησης αράπικου φιστικιού (Αραχίδα, Arachis hypogaea L. ). Μάλιστα αυτές ήταν και οι πρώτες καλλιέργειες στην Ελλάδα με σπόρο που ήρθε από την Βουλγαρία. Η ποικιλία της αραχίδας (βάσει της όψης από μαρτυρίες ντόπιων κατοίκων) πιστεύεται ότι ήταν «Spanish» (ίσως και «Valencia» σε μερικές περιπτώσεις). Είχε μικρό πυρήνα και καφέ/κόκκινη φλούδα.

       Αργότερα, κατά την δεκαετία του 1970, στην περιοχή της Καλαμάτας, άρχισαν να καλλιεργούνται φιστίκια τύπου «Runner» τα οποία λόγω του μεγάλου μεγέθους , όμορφου σχήματος αλλά και γεύσης, εκτόξευσαν την ζήτηση (και κατά συνέπεια την παραγωγή) στα ύψη. Μέσα στην δεκαετία του 1970,  άρχισαν να αλλάζουν και οι καλλιέργειες στην Αμμουδιά Σερρών σε «Runner».

            Υπήρξαν σχεδόν 2 δεκαετίες όπου οι καλλιέργειες αλλά και η μεταποίηση των φιστικιών αναπτύχθηκε αρκετά και η περιοχή απόκτησε φήμη για την γεύση την ποιότητα και τα παράγωγα του καρπού.

            Στα τέλη της δεκαετίας 1980, η παραγωγή στην περιοχή των Σερρών (αλλά και γενικά στην Ελλάδα) άρχισε σταδιακά να πέφτει. Περίπου το 1991-1992 είχε πέσει τόσο που μετά βίας επαρκούσε για τις ανάγκες του νομού. Η κατάσταση αυτή, με την παραγωγή να κυμαίνεται σε 600 τόνους μέσο όρο τον χρόνο με κέλυφος (~450 τόνους καρπό), κράτησε ίσως και πάνω από 2 δεκαετίες. Σε αυτό συνέβαλαν οι μεγάλες ποσότητες εισαγόμενων φιστικιών κυρίως από Κίνα.

BIONOT LOGO

Το 2012 η εταιρία BIONOT με έδρα την Θεσσαλονίκη και ο επιχειρηματίας Ηλίας Νόττας ο οποίος κατάγεται από την Αμμουδιά Σερρών, έχοντας την πείρα σχεδόν 60 χρόνων στην κατασκευή μηχανημάτων επεξεργασίαςξηρών καρπών, αποφάσισε να ιδρύσει μία μονάδα συγκομιδής και επεξεργασίας αραχίδας στο Στρυμονικό Σερρών.

 BIONOT Facilities Strimoniko Serres
Στόχος της επένδυσης ήταν καταρχάς η προτροπή των τοπικών αγροτών ώστε να εμπιστευτούν ξανά την καλλιέργεια της αραχίδας και αργότερα η αύξηση της παραγωγής και η διανομή/διάδοση στην Ελλάδα αλλά και στο εξωτερικό. Για τον λόγο αυτόν η εταιρεία προχώρησε σε μια σειρά προωθητικών ενεργειών με συμμετοχές σε πολιτιστικές εκδηλώσεις, εκθέσεις αλλά και διαφημιστικές καμπάνιες σε Μ.Μ.Ε.

Σταδιακά η παραγωγή άρχισε να αυξάνεται κάθε χρόνο με εντυπωσιακούς ρυθμούς. Οι παραγωγοί άρχισαν να εμπιστεύονται ξανά την καλλιέργεια της αραχίδας, μιας και οι παραδοσιακές για πολλά χρόνια καλλιέργειες όπως καλαμπόκι, σιτάρι, ζαχαρότευτλο κ.α. είχαν γίνει ασύμφορες οικονομικά. Μέσα σε μόλις 4 χρόνια η παραγωγή εκτινάχθηκε σε 2.489 τόνους από 500 τόνους το 2012.

Τα τελευταία 15 χρόνια η ετήσια παραγωγή αραχίδας στην Ελλάδα, διαμορφώνεται σε πολύ μεγάλο βαθμό από την παραγωγή του Ν. Σερρών μιας και αυτή ξεπερνάει το 60%. Το 2016/2017 η παραγωγή της αραχίδας στην Ελληνική επικράτεια ήταν 13.284 στρέμματα καλλιέργειας που απέδωσαν 3.965 τόνους (με κέλυφος). Στον Ν. Σερρών καλλιεργήθηκαν τα 6.973 στρέμματα με απόδοση 2.489 τόνους (350κιλά/στρέμμα Μ.Ο.) την στιγμή που η υπόλοιπη Ελλάδα είχε συνολική καλλιέργεια 6.491 στρέμματα με απόδοση 1.476 τόνους (230κιλά/στρέμμα Μ.Ο.). Η αυξημένη παραγωγή στην περιοχή των Σερρών, εκτός από την κατάλληλη δομή του εδάφους, βασίζεται κατά πολύ στην επίβλεψη, επιτήρηση αλλά και συμβουλευτική καθοδήγηση των υπευθύνων της ΒΙΟΝΟΤ στους συμβεβλημένους με αυτήν αγρότες.

 

Bionot Peanuts Sheller feeder
Bionot Peanuts Sheller Sorting
Bionot Peanuts Sheller Manual Sorting

Η μονάδα του Στρυμονικού αποτελείται από μια σειρά μηχανημάτων της ΒΙΟΝΟΤ τελευταίας τεχνολογίας.  Είναι εξοπλισμένη με έναν αυτόματο τροφοδότη ΝΟΤ 103ΖΚ, έναν σπαστήρα φιστικιού AF1000 , έναν διαλογέα ΝΟΤ 91, από μία σειρά μονάδων ογκομετρικής διαλογής, από ένα σύστημα αποθήκευσης ΝΟΤ 305 και 2 ταινίες χειροδιαλογής ΝΟΤ 204. Η αποδοτικότητα της μονάδας είναι 1000 Kgr την ώρα ενώ η παραγωγή χωρίζεται αυτόματα σε υποπροϊόντα βάσει μεγέθους.

  Εκτός από την μεταστροφή των αγροτών σε καλλιέργειες αραχίδας ή ΒΙΟΝΟΤ δημιούργησε και συνεχίζει να δημιουργεί θέσεις εργασίες στην περιοχή μιας και στην εγκατάσταση του Στρυμονικού απασχολούνται 10 έως 15 άτομα ανάλογα με την εποχή και τις απαιτήσεις της παραγωγής. Επιπλέον ο υγιής ανταγωνισμός που έχει δημιουργηθεί στην περιοχή, έχει εκτινάξει την ποιότητα της αραχίδας αλλά και τα προϊόντα μεταποίησης σε πολύ υψηλά επίπεδα. 

Η περιοχή πλέον παρασκευάζει υψηλής ποιότητας Φιστικοβούτυρο, επικαλυμμένα  φιστίκια, φιστικέλαιο, κροκάν φιστικιού, μπάρες δημητριακών με βάση το φιστίκι αλλά και φυτικά έλαια φιστικιού για την περιποίηση του δέρματος.

 

 

*  Οι χρονιές που δεν περιλαμβάνονται στα αρχεία της ΕΛΣΤΑΤ περιέχουν τιμές παραγωγής υπολογισμένες από τον μέσο όρο προηγούμενων και επόμενων χρόνων αλλά και ανεπίσημες πληροφορίες από έρευνες στο διαδίκτυο.

Δευτέρα, 27 Μαΐου 2019 09:07

Φιστίκια Καλαμάτας ή Σερρών;

    Στην πραγματικότητα εδώ και 40 χρόνια, το φιστίκι Καλαμάτας και το φιστίκι Σερρών, είναι ακριβώς το ίδιο προϊόν, αραχίδα (Arachis Hypogea L.)  σε ποικιλίες, “Runner” και “Virginia” (με μεγάλο πυρήνα). Παλαιότερα όμως πριν το 1970 o Ν. Σερρών καλλιεργούσε φιστίκι ποικιλίας “Spanish” ή “Valencia” (με μικρό πυρήνα). Έτσι οι περισσότεροι ακόμη και σήμερα ονομάζουν ως φιστίκι «Σερρών» το μικρό με την κόκκινη φλούδα και φιστίκι «Καλαμάτας» το μεγάλο με την καφέ φλούδα.  Με αυτές τις ονομασίες θα τα βρείτε και σε πολλά καταστήματα λιανικής πώλησης ξηρών καρπών.

    Τα φιστίκια Καλαμάτας (αραχίδες ή αράπικο φιστίκι)  καλλιεργούνται και μπορούν να καλλιεργηθούν σε όλη την Ελλάδα λόγω του κατάλληλου κλίματος. Παρ’ όλα αυτά οι περιοχές που ξεχωρίζουν τα τελευταία χρόνια είναι 3  (βάσει στατιστικών ΕΛΣΤΑΤ την τελευταία 10ετία). Βάσει των τελευταίων επίσημων στατιστικών δελτίων της ΕΛΣΤΑΤ (την στιγμή που δημιουργήθηκε το άρθρο) απο το 2011 μέχρι το 2016, 1ος  έρχεται ο Νομός Σερρών που κατέχει το 50% της εγχώριας συνολικής παραγωγής,  2ος  ο Νομός Μεσσηνίας (Καλαμάτα) με 24% και 3ος ο Νομός Ηλείας  με 19%.

graph cult1

    Καλλιέργεια της αραχίδας υπάρχει σε όλη την Ελλάδα, όμως στην Καλαμάτα και στην ευρύτερη περιοχή της Μεσσηνίας αυτό συμβαίνει από την δεκαετία του 1960. Ο σπόρος της αραχίδας (Arachis Hypogea L.) ήρθε στην Ελλάδα από 2 σημεία. Για πρώτη φορά στον Νομό Σερρών (~1940) από την Βουλγαρία και αργότερα στην Κρήτη (~1950) από την Αίγυπτο. Έπειτα ταξίδεψε από την Κρήτη και στην Καλαμάτα (~1960). Αν και υπήρξαν καλλιέργειες στην Κρήτη αλλά και στις Σέρρες πριν από την Καλαμάτα, η τελευταία ήταν αυτή που κέρδισε το όνομα, λόγω της πλήρης εκμετάλλευσης της αλυσίδας παραγωγής (συστηματική καλλιέργεια, μεταποίηση, διανομή) αλλά και της χρησιμοποιούμενης ποικιλίας Runner ή Virginia οι οποίες δίνουν μεγάλο όμορφο πυρήνα με μεγάλη παραγωγή. 

    Στην Κρήτη η κύρια παραγωγή είχε ως αφετηρία αλλά και ως τερματισμό το ίδιο σημείο, την περιοχή Κουτσουρά Λασιθίου όπου για 20 χρόνια (1950-1970) ανθούσε η καλλιέργεια. Μάλιστα εκείνη την εποχή υπήρχαν οικογένειες που ζούσαν από το εισόδημα της καλλιέργειας της αραχίδας και μόνο. Στα τελευταία 20 χρόνια δεν παρατηρείται κάποια σημαντική κίνηση στην ανάπτυξη της καλλιέργειας, εμφανίζονται το πολύ 10-16 στρέμματα τον χρόνο. Οι παραγωγοί της χρυσής 20ετίας πάντως είχαν το ρητό "Όποιος είχε φιστίκι είχε χρυσάφι".

    Στις Σέρρες εμφανίζονται τα πρώτα στοιχεία για την ύπαρξη καλλιέργειας αραχίδας στην Ελλάδα. Οι καλλιέργειες εμφανίζονται στα χρόνια του 2ου παγκοσμίου πολέμου (1940-1941) με προέλευση του σπόρου από την γειτονική Βουλγαρία. Οι ποικιλίες που χρησιμοποιούσαν τότε ήταν «Spanish» ή «Valencia», ποικιλίες που δίνουν μικρό κόκκινο/καφέ πυρήνα. Ενώ η ποικιλίες με μικρό πυρήνα είναι πιο νόστιμες, αυτές που επικράτησαν και ανάγκασαν την μεταστροφή των αγροτών του Ν. Σερρών, είναι αυτές με μεγάλο πυρήνα λόγω του ελκυστικού ομοιόμορφου σχήματος και της μεγαλύτερης παραγωγής.

    Έτσι λοιπόν, μιας και πιθανότατα τα τελευταία χρόνια (όταν τουλάχιστον αγοράζετε Ελληνικό φιστίκι) απολαμβάνετε φιστίκι Σερρών, στο ερώτημα φιστίκι Καλαμάτας ή Σερρών, η απάντηση είναι φιστίκι Καλαμάτας… από Σέρρες.

 

 

 Με αλματώδεις ρυθμούς ανάπτυξης κινείται η καλλιέργεια αραχίδας στην Ελλάδα τα τελευταία 7 χρόνια. Μετά την κατακόρυφη πτώση στις αρχές του 1990 και ακολουθώντας σχεδόν 2 δεκαετίες (1992-2011) χαμηλής παραγωγής, η καλλιέργεια της Ελληνικής αραχίδας ξαναπήρε «μπρος» και μάλιστα με εντυπωσιακό τρόπο.

  Καθοριστικό ρόλο στην συμβολή αυτής της εντυπωσιακής αύξησης είναι η μεταστροφή των αγροτών του Ν. Σερρών στην καλλιέργεια της αραχίδας.

  Το εγχείρημα της εταιρίας BIONOT που από το 2011, άρχισε να παροτρύνει και να διαφημίζει την καλλιέργεια της αραχίδας και αργότερα, το 2012, να ιδρύσει μία μονάδα συλλογής και επεξεργασίας στο Στρυμωνικό Σερρών,  άρχισε να αποδίδει καρπούς σχεδόν άμεσα. Με συμβουλευτική καθοδήγηση των αγροτών, επίβλεψη των καλλιεργήσιμων εκτάσεων αλλά και γνώση της αλυσίδας παραγωγής και προώθησης, μέσα σε 6 χρόνια συνέβαλλε στην απογείωση της παραγωγής αραχίδας του Ν. Σερρών.

    Σε αντίθεση με τα εισαγόμενα φιστίκια (κυρίως Κίνας και Αργεντινής),  το κλίμα της Ελλάδος αλλά και η ποιότητα του εδάφους του κάμπου των Σερρών δίνουν υψηλής ποιότητας φιστίκια, νόστιμα και διατηρώντας αναλλοίωτες τις θρεπτικές τους ιδιότητες χάρη στην άμεση επεξεργασία και διανομή τους  στην τοπική αγορά.

    Στο παρακάτω γράφημα μπορείτε να δείτε την αναλογία της καλλιέργειας αραχίδας στον Ν. Σερρών και στην υπόλοιπη Ελλάδα την 6ετία 2011-2016 (γράφημα1).

Εικόνα 1 - Παραγωγή 2011 2016
Γράφημα 1
Πηγή δεδομένων: ΕΛΣΤΑΤ

 

Ακολουθεί η ετήσια ανάλυση της παραγωγής του Ν. Σερρών από το 2011 έως το 2018* (γράφημα 2).

Παραγωγή 2011 2018 Σέρρες
Γράφημα 2
Πηγή δεδομένων 2011-2016: ΕΛΣΤΑΤ
*Επειδή κατά την δημιουργία του συγκεκριμένου άρθρου δεν είχαν αναρτηθεί δελτία παραγωγής για το 2017 και 2018 από την ΕΛΣΤΑΤ, τα έτη αυτά έχουν υπολογισθεί είτε κατά προσέγγιση είτε από δεδομένα των αγροτικών συνεταιρισμών του Ν. Σερρών.

 

 

Κατηγορία Οικονομικά νέα