Η επικάλυψη των καρπών είναι μία εξειδικευμένη επεξεργασία με ιδιαίτερες δυσκολίες και απαιτείται τεχνογνωσία και κατάλληλη επιλογή συστημάτων, για την επίτευξη ποιοτικού αποτελέσματος. Πρόκειται για ένα ολοκληρωμένο σύστημα υψηλής τεχνολογίας, για την παραγωγή επικαλυμμένων καρπών, όπου η ανθρώπινη παρουσία δεν απαιτείται σε όλα τα στάδια.